Masterclass Managera Restauracji
Dla kogo?
Dla doświadczonych managerów, którzy chcą podnieść swoje kompetencje do poziomu strategicznego i zarządzać lokalem jak prawdziwy biznes.
Dla właścicieli lokali, którzy mają problem z odpowiednim wyszkoleniem i doborem managerów i przez to sami toną w pracy, a chcieliby móc to przekazać kompetentnej osobie.
Program
Masterclass Managera Restauracji
- Tworzenie i realizacja strategii rozwoju lokalu
- Zaawansowana analiza P&L, KPI, food cost i beverage cost
- Zarządzanie marżą i polityką cenową
- Inżynieria menu i optymalizacja gospodarki magazynowej
- Negocjacje z dostawcami i zawieranie kontraktów
- Rozwój sprzedaży B2B i organizacja dużych eventów
- Budowanie długoterminowych relacji z partnerami biznesowymi
- Tworzenie skutecznych strategii marketingowych opartych na danych
- Zewnętrzna standaryzacja i skalowanie konceptów gastronomicznych
- Macierz BCG
Zyskasz narzędzia, które pozwolą Ci zwiększyć rentowność, rozwijać markę i skutecznie zarządzać lokalem w perspektywie długoterminowej.
Program
Dzień 1.
Strategia i finanse
- Manager jako lider biznesu – rola strategiczna
- Planowanie rozwoju lokalu w perspektywie długoterminowej
- Mentoring i coaching liderów zespołów
- Zaawansowana analiza P&L i KPI
- Zarządzanie marżą i polityką cenową
- Analiza sprzedaży i inżynieria menu
- Kalkulacja food cost i beverage cost w ujęciu strategicznym
- Optymalizacja gospodarki magazynowej
- Negocjacje z dostawcami i kontrakty długoterminowe
- Macierz BCG – narzędzie profesjonalnego managera
Dzień 2.
Sprzedaż B2B, marketing i rozwój konceptów
- Budowanie bazy klientów biznesowych i segmentacja rynku
- Zaawansowane strategie networkingowe
- Prowadzenie negocjacji i rozmów handlowych na dużą skalę
- Organizacja i koordynacja eventów od A do Z
- Współpraca z agencjami eventowymi, partnerami i concierge
- Tworzenie strategii marketingowej opartej na danych
- Planowanie i analiza kampanii digital i offline
- Rodzaje marketingu i analiza ROMI
- Elementy sukcesu restauracji – dopracowana koncepcja, właściwa lokalizacja, silny zespół, jasno określona grupa docelowa i skuteczna strategia cenowa.
- Budowanie marki i wizerunku lokalu
- Zewnętrzna standaryzacja i rozwój konceptów gastronomicznych
- Skalowanie biznesu i przygotowanie do franczyzy
Jak szkolą inni?
- 5 dni po 8 godzin, często z nadmiarem wiedzy, która nie jest już przydatna
- Jednolity i przestarzały program stworzony kilka lat temu, nieadekwatny do realiów obecnej gastronomii, bez podziały na poziomy uczestników, przez co możesz trafić do grupy z osobą, która chce otworzyć swój lokal, z szefem kuchni i z osobami kompletnie niezwiązanymi z branżą, co przełoży się na poziom efektywności szkolenia
- Brak dalszego wsparcia – po szkoleniu uczestnik zostaje sam.
- Tymczasowe efekty, czyli brak dalszego wsparcia, gdyż po szkoleniu uczestnik zostaje z tym sam
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.