KPI Managera
Dla kogo?
- Dla managerów gastronomii, którzy chcą świadomie zarządzać finansami lokalu,
- Dla właścicieli restauracji i hoteli i sal weselnych, którzy chcą lepiej kontrolować koszty i rentowność,
- Dla kierowników sali i kuchni, którzy odpowiadają za realizację celów kosztowych,
- Dla osób przygotowujących się do awansu na stanowisko managerskie i chcących nauczyć się pracy na liczbach
KPI Managera
- Zrozumiesz, jak analizować koszty Food, Beverage i Labor w praktyce
- Dowiesz się, jak obliczać wskaźniki KPI managera
- Nauczysz się analizować odchylenia – porównywać plan z wykonaniem i wyciągać wnioski.
- Stworzysz praktyczny budżet na kolejne miesiące, oparty na danych historycznych i prognozach sprzedaży.
- Poznasz narzędzia i techniki, które pozwolą Ci kontrolować koszty w czasie rzeczywistym i szybciej reagować na zagrożenia.
- Otrzymasz gotowy schemat do planowania KPI i ich monitorowania, który będziesz mógł wdrożyć w swoim lokalu od razu po szkoleniu.
Program
Dzień 1.
- Wprowadzenie do KPI w gastronomii: Food Cost, Beverage Cost, Labor Cost
- Jak zbierać i porządkować dane finansowe – praktyczne arkusze i narzędzia.
- Analiza wydatków z ostatnich miesięcy – praca na rzeczywistych przykładach.
- Obliczanie wskaźników KPI w praktyce (warsztat w Excelu ).
- Jak rozpoznać źródła strat: różnice między recepturą finansową a kosztem rzeczywistym.
- Case study: restauracje, które obniżyły koszty o 10–15% dzięki pracy na KPI.
Dzień 2.
- Tworzenie budżetu z uwzględnieniem KPI – krok po kroku.
- Planowanie Food & Beverage Cost na podstawie prognozy sprzedaży.
- Labor Cost w praktyce – dopasowanie grafiku do obrotów.
- Analiza odchyleń: jak reagować, gdy koszty uciekają poza plan.
- Symulacja: planowanie budżetu na kolejne miesiące w oparciu o dane historyczne uczestników.
- Warsztat indywidualny: przygotowanie własnego raportu KPI + budżetu na nadchodzący kwartał opartego o dane zaproponowane przez uczestnika.
- Podsumowanie i indywidualny feedback: co wdrożyć w pierwszej kolejności w Twoim lokalu.
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.