Podstawy Zarządzania Restauracją dla Managera
Dla kogo?
Dla osób, które chcą zostać managerami, dla nowych managerów, liderów zespołów i osób, które awansowały z roli kelnera, barmana lub supervisor’a. To intensywny kurs wprowadzający w świat profesjonalnego zarządzania lokalem gastronomicznym.
Program
Podstawy Zarządzania Restauracją
dla Managera
- Poznasz zakres obowiązków pracy managera
- Dowiesz się, jak priorytetyzować swoją pracę każdego dnia w pracy
- Jak skutecznie wejść w rolę managera i zdobyć autorytet w zespole
- Rekrutacja i onboarding pracowników krok po kroku
- Budowanie motywacji i komunikacji w zespole
- Wdrażanie standardów operacyjnych i procedur
- Podstawy analizy finansowej, P&L i KPI
- Techniki sprzedaży kelnerskiej – upselling, cross-selling
- Profesjonalne reagowanie na reklamacje i sytuacje kryzysowe
- Zapobieganie nieuczciwości i podstawy inwentaryzacji
- Poznasz jak prowadzić skuteczny onboarding swoich pracowników
Będziesz w stanie samodzielnie prowadzić zespół i lokal, kontrolować podstawowe wskaźniki biznesowe, zwiększać sprzedaż i dbać o jakość obsługi.
Certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu
Przygotowane przez nas książkę szkoleniową, która jest zestawem praktycznych wskazówek, sprawdzonych technik, które wspierają wdrażanie skutecznych rozwiązań w codziennej pracy.
Program
Dzień 1.
Rola managera, rekrutacja i komunikacja
- Definicja roli managera i granice odpowiedzialności
- Case study: zatrudnienie kelnera vs managera
- Czynniki budujące autorytet i najczęstsze błędy początkujących managerów
- Jak radzić sobie w sytuacjach kryzysowych w zależności od stanowiska, charakteru i skali problemu
- Tworzenie skutecznego ogłoszenia o pracę i wybór kanałów rekrutacyjnych
- Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna, dzień próbny i ocena kandydata
- Onboarding pracowników, plan wdrożenia krok po kroku
- Techniki aktywnego słuchania i skutecznej komunikacji w zespole
- Jak unikać reakcji impulsywnych i utrzymać profesjonalizm
- Priorytety w pierwszych tygodniach w nowym lokalu
Dzień 2.
Operacje, sprzedaż i bezpieczeństwo
- Wdrażanie standardów i procedur operacyjnych
- Kontrola jakości pracy i spójność operacyjna
- Podstawy analizy budżetowania
- Kontrola kosztów pracy
- Psychologia sprzedaży i komunikacja niewerbalna
- Techniki upsellingu i cross-sellingu
- Słowa, które zwiększają sprzedaż i których unikać
- Reagowanie na reklamacje, metoda 5P
- Bezpieczeństwo w lokalu i zapobieganie nieuczciwości w zespole
- Podstawy inwentaryzacji kuchni i baru
- Budowanie lojalności zespołu i redukowanie rotacji
- Znaczenie standaryzacji w gastronomii
Oficjalny program szkolenia dopasowany jest poziomem i zagadnieniami do konkretnej grupy uczestników
Jak szkolą inni?
- 5 dni po 8 godzin, często z nadmiarem wiedzy, która nie jest już przydatna
- Jednolity i przestarzały program stworzony kilka lat temu, nieadekwatny do realiów obecnej gastronomii, bez podziały na poziomy uczestników, przez co możesz trafić do grupy z osobą, która chce otworzyć swój lokal, z szefem kuchni i z osobami kompletnie niezwiązanymi z branżą, co przełoży się na poziom efektywności szkolenia
- Brak dalszego wsparcia – po szkoleniu uczestnik zostaje sam.
- Tymczasowe efekty, czyli brak dalszego wsparcia, gdyż po szkoleniu uczestnik zostaje z tym sam
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.