Strona główna » Szkolenia dla restauracji » Wołowina

Wołowina

Warsztaty dla kucharzy i zespołów steakhouse'ów oraz restauracji hotelowych: dobieramy produkt do dania i ceny, porcjujemy według standardu i prowadzimy mięso po temperaturze, nie tylko po zegarku. Kuchnia i sala ustalają wspólny język o stopniu wysmażenia, dzięki czemu wołowina jest powtarzalna na talerzu, a goście rzadziej reklamują danie.

Szkolenie w liczbach

1 dzień warsztatowy 6 godzin, grupa do 8 osób, praca na produktach wykorzystywanych przez lokal.

dni szkolenia

98%

klientów z dofinansowaniem

1500+

przeszkolonych osób

Czego się nauczysz?

5 bloków tematycznych, każdy oparty na realnych sytuacjach z codzienności.

Dobierz produkty do typu dania

Uczestnicy uczą się dobierać produkt do typu dania, ceny sprzedaży i oczekiwań gościa.

Poznaj cechy produktów

Zespół sprawdza cechy produktu, przechowywanie i sposób przygotowania do dalszej obróbki.

Porcjuj według standardu, nie „na oko”

Kucharze pracują nad uzyskiem, gramaturą i ograniczaniem strat przy przygotowaniu mięsa.

Prowadź temperaturę, a nie tylko zegarek

Uczestnicy ćwiczą dobór techniki, kontrolę stopnia przygotowania i odpoczynek produktu przed wydaniem.

Ustal wspólny język kuchni i sali

Zespół tworzy jasne zasady komunikacji o stopniu wysmażenia, czasie oczekiwania i rekomendacji dodatków.

Efekt

Wołowina jest bardziej powtarzalna na talerzu.

Kuchnia lepiej kontroluje porcję i uzysk produktu.

Mniej reklamacji wynika z nieporozumień dotyczących stopnia przygotowania.

Sala pewniej rozmawia z gościem o produkcie premium.

Chcesz zobaczyć pełną ofertę?

Pobierz szczegółowy program szkolenia w formie PDF

Szkolenie stworzone
dla branży HoReCa

Kucharze

Szefowie kuchni

Zespoły steakhouse’ów, restauracji hotelowych i lokali, w których wołowina jest ważnym elementem oferty.

Dofinansowanie nawet do 100%

98% naszych klientów uzyskało dofinansowanie ze środków UE. Sprawdź, czy Twoja firma się kwalifikuje.

Zobacz, jak nasze szkolenia pomogły Street i Złotemu Linowi

Prawdziwe lokale i konkretne liczby. Sprawdź, co zmieniło się po szkoleniach.

Restauracja Street, Warszawa

5-15%

wzrost obrotu

Zaczęliśmy od wywiadów z całym zespołem, a skończyliśmy na programie motywacyjnym, dzięki któremu kelnerzy stosują techniki sprzedaży na co dzień.

Restauracja Złoty Lin, Zegrze

+18%

utarg w kolejnym miesiącu

Audyt z tajemniczym gościem i analiza POS pokazały, gdzie ucieka sprzedaż. Po szkoleniu wzrosła też sprzedaż wody, drinków i wina.