Dofinansowanie na szkolenia? Nawet do 100%!
Dofinansowanie na szkolenia? Nawet do 100%!
Sieć czterech restauracji w Warszawie, działających w zbliżonym modelu biznesowym, ale – przez różne lokalizacje – przyciągających różnych gości. Miejsce dla miłośników różnorodnego menu, promocji Happy Hours i sytych porcji, które tętni życiem do późnych godzin.
W tygodniu dominuje gość korporacyjny, wieczorami i w weekendy – grupy przyjaciół i pary. Restauracje mają też szeroką ofertę dla integracji firmowych.
Pięć etapów: od diagnozy zespołu, przez szkolenia na sali, po system, który utrzymuje efekty na co dzień.
Diagnoza
Przed stworzeniem programu szkoleniowego przeprowadziliśmy wywiad z każdym członkiem zespołu kelnerskiego (40 kelnerów w 4 lokalach) oraz z kadrą managerską wyższego szczebla (8 managerów w 4 lokalach). Na tej podstawie przygotowaliśmy raport dla właściciela – wiedzieliśmy, na jakich elementach szkolenia skupić się bardziej i gdzie znajdują się wąskie gardła.
48 wywiadów
Raport dla właściciela
Wąskie gardła
Plan szkoleń
Każda restauracja ma swoje wyzwania. Ze względu na typ lokalu kelnerzy i managerowie – oprócz współczynników sprzedaży – mierzyli się z trudnymi gośćmi. Pokolenie Z często nie radzi sobie ze stresem, a niezadowolony gość bez załagodzenia sytuacji to wisząca nad lokalem jednogwiazdkowa opinia w Google. Przygotowaliśmy szkolenia z dedykowaną częścią o sytuacjach kryzysowych, aby mimo wszystko gość wyszedł z dobrym wrażeniem.
Techniki sprzedaży
Sytuacje kryzysowe
Opinie w Google
Szkolenia kelnerskie
Angażujące szkolenia połączyliśmy z Test Panelem, aby kelnerzy lepiej proponowali gościom dania. W licznych zespołach dbaliśmy o to, by każda osoba dostała jak najwięcej naszej uwagi. Dzięki metodzie Role Play Training, na której opieramy szkolenia, nawet najsłabsze ogniwa drugiego dnia zdobyły wysoką punktację w mistrzostwach kelnerskich i części praktycznej.
Role Play Training
Test Panel
Mistrzostwa kelnerskie
Szkolenia managerskie
Manager stoi na czele personelu, dlatego zależy nam, by bezpośredni przełożony kelnerów był obecny także na szkoleniu kelnerskim. Szkolenie managerskie to jednak zupełnie inny wymiar pracy: uczyliśmy rozpoznawania archetypów kelnerów i dobierania do nich metod komunikacji, a w praktyce trenowaliśmy skuteczny feedback dla pokolenia Z, którego w obsłudze jest coraz więcej.
Bez rozwoju kompetencji zarządczych zespół będzie ulegał ciągłej rotacji.
Archetypy kelnerów
Skuteczny feedback
Pokolenie Z
Motywacja
To system nagród zaprojektowany pod konkretną restaurację. Kelnerzy pracują na nagrody, więc stosują w praktyce techniki sprzedażowe ze szkolenia. Jeśli dzięki temu sprzedasz np. 300 butelek wody więcej z wysoką marżą, spokojnie sfinansujesz nagrodę – zysk jest obustronny: zmotywowany kelner i dodatkowy zarobek dla lokalu.
Razem z managerami stworzyliśmy grupę z wynikami i ustaliliśmy, na co kładziemy nacisk i jakich współczynników pilnujemy. Inicjatywa spotkała się z zadowoleniem kelnerów.
System nagród
Grupa z wynikami
Współczynniki sprzedaży
Referencja to dla nas największy dowód efektów. Najważniejszy cel, który zrealizowaliśmy, to motywacja całego zespołu do wspólnej pracy – otwartość na pomoc innym i lepsza organizacja pracy.
Drugi filar to program motywacyjny, który przełożył się na wzrost współczynników sprzedażowych i większą satysfakcję kelnerów – kluczową, gdy chcesz zatrzymać ludzi w jednym miejscu na dłużej.
Przygotujemy program szyty na miarę Twojego zespołu. Nawet 100% kosztów szkolenia pokryjesz z dofinansowania (KFS, BUR, fundusze unijne).