Strona główna » Szkolenia dla restauracji » Sztuka balansu smaków

Sztuka balansu smaków

Danie, żeby zostało zapamiętane, nie potrzebuje mieć bardzo dużej ilości składników. Musi mieć jasny kierunek.

Szkolenie w liczbach

1-2 dni warsztatowy po 5-6 godzin, grupa 6–10 osób, praca na produktach i daniach wskazanych przez lokal.

1-2

dni szkolenia

98%

klientów z dofinansowaniem

1500+

przeszkolonych osób

Czego się nauczysz?

6 bloków tematycznych, każdy oparty na realnych sytuacjach z codzienności.

Autorskie receptury dla Twojego konceptu

Przygotowujemy przepisy dopasowane do charakteru lokalu, możliwości kuchni i oczekiwanego efektu. Każdy uczestnik otrzymuje materiały w wersji pdf po szkoleniu.

Lista produktów

Dostarczamy pełną listę potrzebnych składników.

Warsztat praktyczny na miejscu

Szkolenie realizujemy w Twojej kuchni przez 1 lub 2 dni, po 5-6 godzin dziennie. W czasie pracy omawiamy:

wybór produktów i ocenę ich jakości

kolejne etapy przygotowania składników

obróbkę wstępną

marynowanie, doprawianie i budowanie smaku

techniki obróbki termicznej

prawidłowe przechowywanie produktów i gotowych komponentów

możliwe zamienniki składników oraz wpływ zmian na finalne danie

dekorowanie i finalne wydanie potrawy

wspólną degustację oraz omówienie efektów

Prezentacja i dekorowanie dań

Ćwiczymy estetyczne, nowoczesne i możliwe do powtarzania przez zespół sposoby podawania potraw.

Standaryzacja produkcji

Pokazujemy, jak stworzyć procedury, które pozwolą utrzymać jakość, porcję i smak niezależnie od tego, kto pracuje na zmianie.

Techniki klasyczne i nowoczesne

Wykorzystujemy sprawdzone podstawy kuchni oraz aktualne metody pracy, które można realnie wdrożyć w codziennym serwisie.

Nowe spojrzenie na klasyczne dania

Pracujemy nad odświeżeniem znanych receptur, ich formy, smaku i sposobu podania.

Przygotowanie dań do zdjęć

Finalizujemy potrawy pod kątem sesji wizerunkowej, stylizujemy je i wykonujemy zdjęcia gotowych dań.

Wsparcie szefów kuchni

Przez cały czas uczestnicy mogą konsultować swoje pytania, korzystać z doświadczenia prowadzących i poznawać warianty przepisów dopasowane do potrzeb lokalu.

Chcesz zobaczyć pełną ofertę?

Pobierz szczegółowy program szkolenia w formie PDF

Szkolenie stworzone
dla branży HoReCa

Kucharze

Sous chefowie

Szefowie kuchni

Zespoły rozwijające kartę dań lub chcące poprawić istniejące pozycje

Dofinansowanie nawet do 100%

98% naszych klientów uzyskało dofinansowanie ze środków UE. Sprawdź, czy Twoja firma się kwalifikuje.

Zobacz, jak nasze szkolenia pomogły Street i Złotemu Linowi

Prawdziwe lokale i konkretne liczby. Sprawdź, co zmieniło się po szkoleniach.

Restauracja Street, Warszawa

5-15%

wzrost obrotu

Zaczęliśmy od wywiadów z całym zespołem, a skończyliśmy na programie motywacyjnym, dzięki któremu kelnerzy stosują techniki sprzedaży na co dzień.

Restauracja Złoty Lin, Zegrze

+18%

utarg w kolejnym miesiącu

Audyt z tajemniczym gościem i analiza POS pokazały, gdzie ucieka sprzedaż. Po szkoleniu wzrosła też sprzedaż wody, drinków i wina.