Strona główna » Szkolenia dla restauracji » Szef Kuchni – Lider Wyniku Twojego lokalu

Szef Kuchni - Lider Wyniku Twojego lokalu

Dobra zorganizowana kuchnia nie potrzebuje Szefa, który robi wszystko sam. Potrzebuje Lidera, który wie, co ma być dopilnowane, przez kogo i do kiedy.

Szkolenie w liczbach

2 dni warsztatowe po 5-6 godzin, grupa do 6 osób. Program oparty na rzeczywistych sytuacjach z kuchni, raportach sprzedażowych i problemach zespołu.

dni szkolenia

98%

klientów z dofinansowaniem

1500+

przeszkolonych osób

Program szkolenia

2 dni tematyczne, każdy oparty na realnych sytuacjach z codzienności.

Dzień 1

Znaczenie roli szefa kuchni i wpływ jego decyzji na codzienne działanie lokalu

Najważniejsze obszary zarządzania

Zakresy odpowiedzialności

Komunikacja z różnymi pokoleniami

Budowa hierarchii oraz czytelnej struktury zespołu kuchni

Organizacja pracy kuchni: regulaminy, role, standardy i przepływ informacji

Budowanie autorytetu

Komunikacja z zespołem w codziennej pracy i podczas trudnych sytuacji

Skuteczne delegowanie zadań i egzekwowanie ustaleń

Wzmacnianie motywacji, odpowiedzialności i zaangażowania pracowników

Analiza konkurencji i reagowanie na trendy

Dzień 2

Menu adekwatne do konceptu, możliwości miejsca i oczekiwaniom gości w 2026 roku

Raporty sprzedażowe jako kluczowy punkt decyzyjny

Menu realizujące cele sprzedażowe

Zasady opracowywania receptur kuchennych

Rodzaje kontroli sanitarnej oraz uprawnienia inspektorów

Dokumentacja na kuchni

Niezapowiedziana kontrola - jak być na nią gotowy

Koszty stałe i zmienne

Food Cost: sposób liczenia, interpretacja wyniku i analiza odchyleń

Wdrażanie działań naprawczych

Rozpoznawanie źródeł strat i ograniczanie ich w codziennej pracy kuchni

Inwentaryzacja miesięczna: po co ją robić, jak ją przygotować i jak analizować wyniki

Wydajność zespołu, efektywność zmian i planowanie obsady

Efekt

Szef kuchni prowadzi zespół

Zespół wie, za co odpowiada i jakie są standardy wykonania

Błędy są szybciej wychwytywane, omawiane i ograniczane

Kuchnia lepiej kontroluje straty, produkt i pracę zespołu

Sala dostaje jasną informację, zanim gość zacznie pytać

Chcesz zobaczyć pełną ofertę?

Pobierz szczegółowy program szkolenia w formie PDF

Szkolenie stworzone
dla branży HoReCa

Szefowie kuchni

Sous chefowie

Managerowie

Osoby przygotowywane do objęcia funkcji lidera kuchni

Dofinansowanie nawet do 100%

98% naszych klientów uzyskało dofinansowanie ze środków UE. Sprawdź, czy Twoja firma się kwalifikuje.

Zobacz, jak nasze szkolenia pomogły Street i Złotemu Linowi

Prawdziwe lokale i konkretne liczby. Sprawdź, co zmieniło się po szkoleniach.

Restauracja Street, Warszawa

5-15%

wzrost obrotu

Zaczęliśmy od wywiadów z całym zespołem, a skończyliśmy na programie motywacyjnym, dzięki któremu kelnerzy stosują techniki sprzedaży na co dzień.

Restauracja Złoty Lin, Zegrze

+18%

utarg w kolejnym miesiącu

Audyt z tajemniczym gościem i analiza POS pokazały, gdzie ucieka sprzedaż. Po szkoleniu wzrosła też sprzedaż wody, drinków i wina.