Strona główna » Szkolenia dla restauracji » Kuchnia, produkt i doświadczenie gościa

Kuchnia, produkt i doświadczenie gościa

Odpowiednie techniki na kuchni i dobry produkt mają wartość dopiero wtedy, gdy dane danie smakuje tak samo zarówno w sobotę o 20:30, jak i w poniedziałek o 14.30.

Szkolenie w liczbach

2 dni warsztatowe po 5-6 godzin, grupa 6–10 osób, praca na sprzęcie, produktach i problemach kuchni uczestników szkolenia.

dni szkoleniowe

98%

klientów z dofinansowaniem

1500+

przeszkolonych osób

Czego się nauczysz?

6 bloków tematycznych, każdy oparty na realnych sytuacjach z hotelarskiej codzienności.

Zbuduj smak, który nie zależy od jednej osoby

Zespół pracuje nad bazami, doprawianiem i punktami kontroli smaku, aby danie nie zmieniało się wraz ze zmianą kucharza.

Prowadź produkt do właściwego efektu

Uczestnicy dobierają obróbkę do mięsa, ryb, warzyw i dodatków, zamiast powtarzać technikę z przyzwyczajenia.

Ustaw mise en place pod ruch na serwisie

Zespół rozpisuje przygotowanie tak, aby nie kończyć produktu w połowie wieczoru ani nie przygotowywać go w ilości, która później trafia do kosza.

Kontroluj porcję, uzysk i jakość na wydawce

Kucharze uczą się sprawdzać wagę, wygląd, temperaturę i smak dania przed jego wydaniem.

Wydaj talerz, który jest jakościowy

Kuchnia definiuje najważniejsze cechy dań, dzięki którym kelner nie mówi gościowi jedynie: Kuchnia dzisiaj poleca po prostu to danie

Czego się nauczysz?

6 bloków tematycznych, każdy oparty na realnych sytuacjach z hotelarskiej codzienności.

Zespół pracuje według wspólnego standardu smaku, porcji i prezentacji.

Mniej dań wraca na kuchnię z powodu różnicy temperatury, błędów dotyczących różnicy w smaku dań lub nierównej jakości.

Mise en place jest bliżej realnego ruchu, niż przyzwyczajeń zespołu.

Szef kuchni dostaje konkretne punkty kontroli na otwarcie, serwis i zamknięcie zmiany.

Chcesz zobaczyć pełną ofertę?

Pobierz szczegółowy program szkolenia w formie PDF

Szkolenie stworzone
dla branży HoReCa

Nowi, początkujący kucharze

Doświadczeni kucharze

Sous chefowie i szefowie kuchni restauracji

Szefowie kuchni restauracji, hoteli oraz lokali a’la carte

Dofinansowanie nawet do 100%

98% naszych klientów uzyskało dofinansowanie ze środków UE. Sprawdź, czy Twoja firma się kwalifikuje.

Zobacz, jak nasze szkolenia pomogły Street i Złotemu Linowi

Prawdziwe lokale i konkretne liczby. Sprawdź, co zmieniło się po szkoleniach.

Restauracja Street, Warszawa

5-15%

wzrost obrotu

Zaczęliśmy od wywiadów z całym zespołem, a skończyliśmy na programie motywacyjnym, dzięki któremu kelnerzy stosują techniki sprzedaży na co dzień.

Restauracja Złoty Lin, Zegrze

+18%

utarg w kolejnym miesiącu

Audyt z tajemniczym gościem i analiza POS pokazały, gdzie ucieka sprzedaż. Po szkoleniu wzrosła też sprzedaż wody, drinków i wina.