Kierownik Sali
Dla kogo?
- Dla obecnych i przyszłych kierowników sali w restauracjach, hotelach i klubach gastronomicznych
- Dla starszych kelnerów i supervisorów przygotowujących się do awansu
- Dla managerów lokali, którzy chcą zbudować silny zespół obsługi i poprawić wyniki sprzedażowe
- Dla właścicieli, którzy chcą mieć świadomego lidera sali wspierającego codzienną operację
Masterclass Managera Restauracji
Po zakończeniu uczestnicy:
- zrozumieją swoją rolę jako lidera zespołu i ambasadora marki restauracji,
- poznają narzędzia do zarządzania personelem i motywowania go w pracy,
- nauczą się kontrolować sprzedaż, koszty i wskaźniki operacyjne (KPI),
- opanują techniki rozwiązywania konfliktów z gośćmi i w zespole,
- będą potrafili szkolić i wdrażać nowych pracowników,
- stworzą własny plan zarządzania serwisem w oparciu o standardy premium.
Program
Dzień 1.
- Kierownik sali – zakres obowiązków
- Budowanie autorytetu kierownika sali
- Organizacja pracy zespołu kelnerskiego
- Standardy obsługi. Jak kontrolować i egzekwować standardy
- Planowanie i przydział obowiązków w trakcie zmiany
- Komunikacja z kuchnią i barem, czyli jak unikać chaosu w serwisie
- Kontrola jakości obsługi i pierwsze wrażenie gościa
- Praca z trudnym gościem. Rola kierownika sali w eskalacji sytuacji
- Monitorowanie płynności serwisu w godzinach szczytu
Dzień 2.
- Rozliczanie kelnerów i zamknięcie zmian: procedury i checklisty
- Na co zwracać uwagę w potencjalnych kradzieżach i nieprawidłowościach
- Kontrola rachunków, upustów i voidów
- Współpraca z managerem operacyjnym i właścicielem lokalu
- Motywowanie zespołu i rozwiązywanie konfliktów wewnętrznych
- Feedback dla zespołu – jak chwalić i jak korygować błędy
- Tworzenie procedur wewnętrznych i dbanie o dyscyplinę pracy
- Podsumowanie szkolenia, warsztat sytuacyjny i indywidualny feedback
- Rozdanie certyfikatów
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.