Masterclass Kelnerski
Dla kogo?
- Kelnerów z minimum kilkumiesięcznym doświadczeniem w gastronomii,
- Osób, które pracują w lokalach, gdzie liczy się nie tylko serwis, ale także sugestywna sprzedaż, storytelling i budowanie lojalności gości,
- Zespołów, które chcą podnieść standard obsługi do poziomu premium,
- Osób przygotowujących się do pracy w restauracjach fine dining, hotelach 4/5* i lokalach ukierunkowanych na klienta VIP,
- Kelnerów, którzy chcą zwiększać swoje dochody dzięki umiejętnościom sprzedażowym i eksperckiemu serwisowi
- Dla managerów, którzy odpowiadają za szkolenie swoich pracowników w lokalach z dużą rotacją kelnerów, chcącym zbudować odpowiednie fundamenty dla swoich nowych pracowników
- Supervisorów zmiany / starszych kelnerów, którzy w praktyce pełnią rolę mentorów dla młodszych, ale potrzebują narzędzi, aby robić to skutecznie,
- Kandydatów do awansu na stanowiska supervisora lub managera sali. Szkolenie pomoże im przejść z obsługi, na poziom zarządzania doświadczeniem gościa,
- Dla restauracji i hoteli, które przygotowują się do zdobycia nagród i chcą dopracować serwis do perfekcji.
Masterclass Kelnerski
- Zrozumiesz, jak działa psychologia zakupowa gościa i nauczysz się z niej korzystać w codziennej pracy.
- Opanujesz zaawansowane techniki sprzedaży (cross-selling, up-selling, storytelling), które realnie zwiększą Twoje wynagrodzenie.
- Nauczysz się czytać emocje i sygnały niewerbalne gości, aby lepiej dopasować styl obsługi.
- Odkryjesz, jak obsługiwać gości VIP i klientów premium zgodnie ze standardami obsługi premium.
- Dowiesz się, jak budować doświadczenie gościa od pierwszego kontaktu do momentu pożegnania.
- Nauczysz się odzyskiwać zadowolenie gościa w sytuacjach kryzysowych i minimalizować skutki reklamacji.
- Przećwiczysz sceny sprzedażowe i kryzysowe, aby przełożyć teorię na praktykę.
- Zdobędziesz umiejętność pracy pod presją czasu i oczekiwań, co wyróżnia kelnera premium.
- Otrzymasz feedback indywidualny, który pozwoli Ci wejść na wyższy poziom profesjonalizmu.
- Zyskasz certyfikat, który zwiększy Twoją wartość na rynku pracy.
Program
Dzień 1.
- Świadomość roli kelnera jako ambasadora marki, wizytówki lokalu i doradcy klienta
- Psychologia sprzedaży w gastronomii: mechanizmy decyzji zakupowych gości
- Typologia klientów premium i VIP, czyli jak czytać intencje i emocje gościa
- Techniki elastycznej komunikacji: ton głosu, tempo rozmowy, język perswazji
- Storytelling w obsłudze: jak dobra historia pomaga w sprzedaży
- Sztuka rekomendacji: jak dobierać propozycje wina, alkoholi i dań do oczekiwań gościa
- Zaawansowane techniki sprzedaży: cross-selling, up-selling,
- Jak zwiększyć średni rachunek o 15 – 25%, bez poczucia „wciskania” czegoś na siłę.
Dzień 2.
- Obsługa VIP i klientów wymagających: standardy najlepszych miejsc na świecie
- Mapowanie Customer Experience, czyli jak kelner kształtuje całą ścieżkę gościa
- Reagowanie w sytuacjach kryzysowych: case studies z realnych scenariuszy i technika REACT
- Negatywne opinie i reklamacje: zaawansowane techniki odzyskiwania satysfakcji gościa
- Scenki sprzedażowe i kryzysowe: praktyka
- Grywalizacja: konkurs na najlepszy storytelling
- Indywidualny feedback: personalne wskazówki od trenera
- Uroczyste zakończenie: certyfikaty, medale + nagród
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla kelnerów, ale większość z nich jest programami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników i są przepełnione teorią.
Umiejętności, które wyniesiesz ze szkolenia, możesz wdrożyć od następnego dnia pracy na sali.
Jako jedyni w Polsce prowadzimy szkolenia kelnerskie w formule turniejowej i storytellingowej.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.