Agencja Kelnerska – Standardy Profesjonalnej Obsługi
Dla kogo?
- Dla osób, które chcą zacząć swoją przygodę z gastronomią
- Dla początkujących kelnerów
- Dla doświadczonych kelnerów, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje.
- Dla pracowników agencji kelnerskich, którzy obsługują eventy, wesela, bankiety i kolacje biznesowe.
- Dla osób pracujących w lokalach premium (restauracje fine dining, hotele, kluby VIP).
- Dla managerów i właścicieli restauracji, którzy chcą wdrożyć ujednolicone standardy obsługi w zespole.
Program
Agencja Kelnerska
Wypracowanie najwyższych standardów serwisu kelnerskiego, budowanie doświadczenia gościa, zwiększanie sprzedaży przez profesjonalną obsługę.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik:
- Umie stosować standardy obsługi na poziomie premium i reprezentować markę w sposób profesjonalny.
- Potrafi świadomie budować Guest Experience – doświadczenie gościa, które przekłada się na lojalność i rekomendacje.
- Zna techniki sprzedaży (cross/upselling) i potrafi zwiększać wartość rachunku.
- Opanował podstawy wine pairingu i rekomendacji alkoholu.
- Wie, jak obsługiwać gości VIP i radzić sobie w trudnych sytuacjach.
- Posiada narzędzia do pracy nad swoim rozwojem i podniesieniem jakości obsługi w każdej sytuacji.
Program
Dzień 1.
- Profesjonalna rola kelnera – ambasador lokalu i marki.
- Etykieta obsługi – dress code, mowa ciała, ton głosu.
- Standardy przyjęcia gościa – powitanie, wskazanie stolika, prezentacja menu,rekomendacje.
- Obsługa gościa premium – VIP service, personalizacja doświadczenia.
- Techniki sprzedaży w obsłudze: cross-selling, upselling, rekomendacje.
- Storytelling w sprzedaży dań i alkoholu.
- Standardy obsługi w serwisie à la carte vs eventowym.
- Obsługa trudnego klienta – techniki rozładowywania napięcia.
- Ćwiczenia praktyczne: omówienie typów gości.
Dzień 2.
- Standardy serwisu napojów: wino, wódka, koktajle.
- Wine pairing – podstawy rekomendacji do potraw.
- Serwis bankietowy – eventy, przyjęcia, wesela.
- Organizacja pracy kelnera – czas, multitasking, współpraca w zespole.
- Elementy fine dining, sztućce dedykowanych, serwis francuski/angielski.
- Checklista profesjonalnego serwisu – standardy przed, w trakcie i po obsłudze.
- Symulacje obsługi gości w różnych sytuacjach (biznesowa kolacja, wesele, goście zagraniczni).
- Mistrzostwa kelnerskie – kulminacyjny punkt szkolenia
- Podsumowanie – indywidualny feedback i plan rozwoju.
- Wręczenie medali i certyfikatów i zakończenie szkolenia.
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.