Fundamenty w pracy kelnera
Dla kogo?
Dopiero zaczynają swoją przygodę z gastronomią i chcą zdobyć solidne fundamenty zawodu kelnera.
Pracowały do tej pory sezonowo i chcą wejść na wyższy poziom profesjonalizmu.
Mają niewielkie doświadczenie w małych lokalach, ale chcą pracować w restauracjach średniej i najwyższej klasy.
Chcą uporządkować swoją wiedzę i nauczyć się sprawdzonych technik obsługi komunikacji z gościem i sprzedaży
Poszukują jasnego szkieletu zasad i reguł, na którym mogą oprzeć dalszy rozwój zawodowy.
Stawiają na praktyczne umiejętności i chcą szybko wdrożyć je w swojej codziennej pracy.
Studentów szkół gastronomicznych i hotelarskich, którzy chcą przełożyć teorię na praktykę i lepiej przygotować się do pracy zawodowej
Osób przebranżawiających się, które dopiero wchodzą do świata gastronomii i chcą od razu rozpocząć pracę z właściwymi standardami.
Fundamenty w pracy kelnera
- Zrozumiesz że praca kelnera to ważny i prestiżowy zawód, a nie zajęcie drugorzędne
- Dowiesz się, jak kelner kształtuje opinię gościa o wizycie i całym lokalu
- Opanujesz podstawowe techniki sprzedaży dla gości indywidualnych i grupowych
- Nauczysz się stosować piramidę budowania rachunku aby zwiększać obroty i napiwki
Poznasz różne typy gości i nauczysz się dopasowywać do nich komunikację oraz styl obsługi - Otrzymasz schemat reagowania w trudnych sytuacjach który pozwoli Ci zachować spokój i profesjonalizm
- Zbudujesz fundamenty świadomej autoprezentacji od wyglądu przez postawę po savoir-vivre
- Zrozumiesz jak budować relacje które sprawiają że goście wracają właśnie do Ciebie
- Doświadczysz szkolenia w formule grywalizacji aktywnej praktycznej i motywującej
- Otrzymasz indywidualny feedback certyfikat i medal które potwierdzą Twoje nowe kompetencje
Program
Dzień 1.
- Świadomość roli kelnera w budowaniu opinii o lokalu
- Profesjonalna autoprezentacja i savoir-vivre w pracy kelnera
- Archetypy i typologia gości jak rozpoznać potrzeby klienta
- Podstawowe techniki sprzedaży dla gości indywidualnych
- Techniki sprzedaży dla grup jak budować większe rachunki
- Piramida budowania rachunku krok po kroku
- Komunikacja z gościem język styl ton i gesty w obsłudze
- Reagowanie w trudnych sytuacjach schemat działania i reagowania
Dzień 2.
- Quiz wiedzy o restauracji i zasadach obsługi gości
- Ćwiczenia zespołowe i wymiana doświadczeń wśród uczestników
- Symulacje obsługi indywidualnej i grupowej scenki sprzedażowe
- Grywalizacja rywalizacja o tytuł Mistrza Obsługi w Twoim lokalu
- Feedback indywidualny analiza mocnych stron i obszarów do rozwoju
- Podsumowanie i wręczenie certyfikatów oraz medali
Jak szkolą inni?
- 5 dni po 8 godzin, często z nadmiarem wiedzy, która nie jest już przydatna
- Jednolity i przestarzały program stworzony kilka lat temu, nieadekwatny do realiów obecnej gastronomii, bez podziały na poziomy uczestników, przez co możesz trafić do grupy z osobą, która chce otworzyć swój lokal, z szefem kuchni i z osobami kompletnie niezwiązanymi z branżą, co przełoży się na poziom efektywności szkolenia
- Brak dalszego wsparcia – po szkoleniu uczestnik zostaje sam.
- Tymczasowe efekty, czyli brak dalszego wsparcia, gdyż po szkoleniu uczestnik zostaje z tym sam
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla kelnerów ale większość z nich jest programami które łączą w jednym programie zarówno podstawy jak i elementy zaawansowane często bez dopasowania do poziomu uczestników i są przepełnione teorią
Umiejętności które wyniesiesz ze szkolenia możesz wdrożyć od następnego dnia pracy na sali
Jako jedyni w Polsce prowadzimy szkolenia kelnerskie w formule turniejowej i storytellingowej
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.