Akademia Kelnera – Program Podstawowy
Dla kogo?
- Dla uczniów szkół gastronomicznych przygotowujących się do pierwszej pracy.
- Dla młodych kelnerów stawiających pierwsze kroki w zawodzie.
- Dla osób bez doświadczenia, które chcą szybko zdobyć praktyczne umiejętności i wejść do branży.
- Dla praktykantów i stażystów w restauracjach i hotelach.
Akademia Kelnera – Program Podstawowy dla szkół gastronomicznych
Nauczyć uczniów szkół gastronomicznych podstaw pracy kelnera, tak by mogli wejść na rynek pracy z gotowymi kompetencjami i pewnością siebie.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik:
- Rozumie, na czym polega praca kelnera i jaka jest jego rola w sukcesie restauracji.
- Potrafi obsłużyć gościa od powitania do pożegnania zgodnie z podstawowymi standardami.
- Zna zasady nakrywania stołu, obsługi napojów, przyjmowania zamówień.
- Umie rekomendować proste dodatki (np. napój, deser), zwiększając sprzedaż.
- Zna podstawowe techniki radzenia sobie z reklamacjami i trudnymi gośćmi.
- Jest przygotowany do pierwszej pracy w gastronomii i zna fundamenty zawodu.
Program
Dzień 1.
- Kim jest kelner – rola i znaczenie zawodu.
- Wizerunek i postawa – higiena, ubiór, pierwsze wrażenie.
- Podstawy etykiety i kultury obsługi.
- Powitanie i pożegnanie gościa.
- Podstawy komunikacji z gościem – uprzejmość, aktywne słuchanie.
- Praktyka: symulacje pierwszego kontaktu z gościem.
- Podstawy nakrycia stołu – sztućce, talerze, szkło.
- Serwis napojów: woda, kawa, herbata, napoje bezalkoholowe.
- Przyjmowanie zamówienia – krok po kroku.
- Techniki prostej sprzedaży – jak polecić deser lub napój.
- Obsługa grupy i gości indywidualnych.
Dzień 2.
- Organizacja pracy kelnera – kolejność zadań, współpraca z kuchnią i barem.
- Radzenie sobie ze stresem i trudnymi klientami.
- Reklamacje – jak reagować na niezadowolenie gościa.
- Bezpieczeństwo i higiena w pracy kelnera.
- Guest Experience – jak sprawić, by gość chciał wrócić.
- Ćwiczenia: symulacje trudnych sytuacji (spóźnione danie, pomyłka w zamówieniu).
- Praktyka: ćwiczenia obsługi stolika i przyjmowania zamówień
- Podsumowanie szkolenia
- Wręczenie certyfikatów i medali.
Dlaczego szkolenia House of Impact
przewyższają standardowe kursy managerskie?
Na rynku istnieje wiele szkoleń dla managerów gastronomii, ale większość z nich jest długimi, pięciodniowymi kursami, które łączą w jednym programie zarówno podstawy, jak i elementy zaawansowane, często bez dopasowania do poziomu uczestników, a dodatkowo w grupie są obecni, szefowie kuchni, kelnerzy, restauratorzy i osoby zainteresowane gastronomia.
U nas szkolenie w takiej formie nie byłoby możliwe, gdyż kładziemy ogromny nacisk na to, aby szkolenia, były w miarę możliwości w sposób największy dopasowany do potrzeb osób w nich uczestniczących i dbamy o wspólny rozwój każdego z osobna, jak i całej grupy.
W House of Impact stawiamy na intensywność, praktykę i mierzalne efekty.
Krócej i skuteczniej
Intensywne moduły 2/4-dniowe, dopasowane do realiów pracy managera.
Podział na poziomy
Poziom 1 dla nowych managerów, poziom 2 – dla liderów, osób, które chcą patrzeć na gastronomię, jak na każdy inny biznes, korzystając z jak największej ilości danych.
Hybrydowe spojrzenie
Zarządzanie operacyjne + psychologia sprzedaży + marketing + inteligencja emocjonalna.
100% praktyki
Najnowsze case studies, narzędzia i gotowe procedury do wdrożenia następnego dnia.
Wsparcie po szkoleniu
Mentoring 1:1 i możliwość stałej współpracy.